MagyarBocuse Bronz, fantasztikus eredmény!
A magyar Bocuse d’Or csapata harmadik lett Lyonban, beékelődve a Nordic Cuisinne országai közé megtörve sokéves hegemóniájukat.
Ha Terféziát nem is, gombát, libamájat, füstölt pirospaprikát vittek. Első Dánia, második Svédország, aztán mi, majd a svédek. Észak-Európában tizenöt-húsz éve még nem létezett és a franciák, belgák vitték a prímet, most pedig világhírű éttermekkel büszkélkedhetnek. Talán mostantól Közép-Európa következik magyar félvezetéssel.
A csapat élén Dalnoki Bence, a novemberben immár két Michelin-csillaggal értékelt Stand Étterem sous chefje, Nyikos Patrik commis, Széll Tamás coach, a csapat elnöke Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke.
Táltéma kötelező alapanyagi ördöghalból, fekete kagyló és Szent Jakab kagyló. Az idei éve egyik csavarja, hogy a csapatoknak gyerekmenüt kell készíteni. Három fogást 15 személyre. A három fogás mindegyikében kell szerepelnie a töknek, az előételnek vegánnak kell lenni, a főételben pedig kötelezően tojás is szerepel.
Tojás, gomba, sütőtök, érlelt sajt.
Gyerekmenü almája.
